영국 음식에 대한 역사와 세계화

영국 음식의 역사는 다른 문화와의 상호 작용 및 지역적 특성에 따라 다양한 변화를 겪었습니다. 

 

1. 중세 시대

영국의 중세 시대 음식은 주로 농경과 가축 사육에 기반한 식품으로 이루어져 있었습니다.

중세 시대는 약 5세기에서 15세기 중반까지 이어진 시기로, 영국의 음식 문화도 이 시기에 다양한 변화를 겪게 됩니다.

 1) 가축과 고기:중세 시대의 영국인들은 양, 소, 돼지, 닭 등의 가축을 사육했으며, 고기는 중요한 식품이었습니다. 고기는 주로 삶거나 구워서 먹었습니다.

 2) 양조 맥주와 에일:영국의 중세 시대에는 양조 맥주와 에일이 일상적으로 많이 소비되던 시기였습니다. 물이 깨끗하지 않았던 그 시기에 맥주와 에일은 안전한 음료수로 사용되었으며, 이런 음료수는 영국의 음식문화에 중요한 역할을 했습니다.

 3) 곡물:중세 시대 영국인들의 식사에서 중요한 구성 요소 중 하나였던 곡물. 빵은 당시 중요한 음식으로 여겨졌으며. 크루스티 빵, 밀크 빵 등 다양한 종류의 빵이 구워졌습니다.

 4) 어패류와 해산물:바닷가에 가까이 있는 지역에서는 어패류와 해산물을 즐겨 먹었습니다. 생선, 조개, 해삼 등이 많이 잡혔으며, 염장으로 오랫동안 보관할 수 있었습니다.

 5) 그릇과 조리법:중세 시대의 영국 음식은 대개 냄비나 주전자에서 조리되었습니다. 고기는 구워서 빵에 싸서 '파이'로 만들어 먹기도 했습니다.

 6) 대중 음식:중세 시대에는 부유한 계층과 일반 대중 사이에 음식의 빈부 차이가 컸습니다. 부유한 계층은 고기, 양조주, 과일, 흰 빵을 풍족하게 먹었지만, 일반 시민들은 주로 빵, 어패류, 양조 맥주를 먹었습니다.

2. 영국의 '오후의 차'

 영국의 '오후의 차' 문화는 영국 사회와 생활의 중요한 부분 중 하나로 자리 잡습니다. 이 문화는 영국 역사와 사회적 관습에 근간을 두고 있으며, 차를 마시는 행사가 특별한 의미를 지니고 있습니다.

 1) 오후 차(Afternoon Tea):영국에서 "오후 차" 또는 "티 타임"이라고 하는 오후의 차는 오후 3시경에 주로 가졌으며, 차와 다과 등 다양한 간식으로 구성됩니다.

 2) 역사적 배경:티 뿌려 먹기 문화는 19세기 영국 여성인 애 델라 루즈와 빅토리아 여왕의 영향 아래에서 형성되었다고 합니다. 이후 영국 귀족 사회에서 유행하게 되었습니다.

 3) 차의 역할:영국에서는 다양한 차 종류를 즐겨 마셨는데, 흑차, 녹차, 얼그레이, 인도차, 카모마일, 페퍼민트 등이 인기가 있었습니다. 

 4) 장소와 스타일:오후의 차는 티 룸, 호텔, 레스토랑, 가정 등 다양한 장소에서 가졌으며, 몇몇 곳에서는 전통적인 스타일을 고수하고, 다른 곳에서는 현대적인 곳에서도 모임을 가졌습니다.

 

영국의 오후의 차 문화는 역사와 전통, 세련된 우아함이 결합한 문화로 영국인들에게는 자랑스러운 일상의 한 부분입니다.

 

3. 영국 식문화에 영향을 미친 주요 사건

 1) 제1차 세계 대전:제1차 세계 대전은 1914년부터 1918년까지 이어진 세계 전쟁이었습니다. 대규모 군사적 충돌로 식량 공급에 부족과 제약이 발생했습니다. 식자재와 조리법이 절약되고, 식사는 더욱 단순해지는 계기가 되었습니다. 

 2) 제2차 세계 대전:제2차 세계 대전 역시 영국의 식문화에 지대한 영향을 미쳤습니다. 전쟁 중에는 식품 소비량이 제한되면서, 라션(ration)시스템이 도입되어서 식량 분배를 관리하게 되었습니다. 이 때문에 영국인들은 고기, 우유, 계란 등을 절약하고 카 로트 등의 채소를 더 많이 소비하는 습관이 생기게 되었다고 합니다.

 3) 이민과 다문화주의:영국은 다양한 이민 그룹의 영향을 받았으며, 이민자들의 음식 문화가 영국 식문화가 다양성을 가지는 데 많은 영향을 끼쳤습니다. 특히, 인도, 중국, 이탈리아, 터키, 카리브해의 이민자들이 영국에 이주하면서 각자의 음식과 조리법을 소개하게 되었습니다.

 4) 식품 산업의 혁신:식품 산업의 혁신과 기술 발전도 영국 식문화에 많은 영향을 미쳤습니다. 냉장고, 전자레인지, 식품 가공 공장, 패스트푸드 체인 등이 식사 준비와 소비에 큰 변화를 가져왔습니다.

4. 영국 음식의 세계화

 영국 음식은 세계화의 영향을 크게 받았고, 받아들인 음식 문화로 다양한 식문화를 형성하는 데 기여하고 있습니다.

 1) 다국적 레스토랑:영국은 다국적 레스토랑과 식품 가게가 많습니다. 이들은 중국, 인도, 이탈리아, 일본, 태국, 멕시코, 그리스 등 다양한 문화의 음식을 제공하며, 이민자와 국제 요리사들에 의해 운영이 됩니다.

 2) 카레의 인기:영국에서 인도 음식인 카레는 인기가 매우 좋습니다. 영국의 국민 음식 중 하나로 손꼽힐 정도입니다. 특히, 다양한 종류의 카레, 나안과, 바타, 티카, 로간 조식 등이 인도 요리의 세계화를 대표하는 사례 중 하나입니다.

 3) 퓨전 요리:영국은 다른 문화의 식품과 조리법을 조합하는 퓨전 요리의 중심지 중 하나입니다. 특히 런던과 대도시에서는 다양한 문화가 섞이면서 새로운 요리 스타일과 맛이 탄생했습니다.

 4) 공정 무역과 유기농 제품:영국에서는 공정 무역 및 유기농 제품에 대한 관심이 높아지고 있고, 이는 세계적인 식품 생산과 소비의 지속 가능성을 강조하는데 많은 기여를 하고 있습니다.

 5) 요리 프로그램과 미디어:요리 프로그램과 식품 미디어는 영국 음식의 세계화를 촉진하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 유명 셰프와 저널리스트들이 다양한 문화의 요리법을 소개하고, 이에 따라 많은 사람이 세계 음식에 대해 더 많은 관심을 갖게 되는 계기가 되었습니다.